Les recettes d'AMUR



LE MOELLEUX AUX POMMES ET A LA FRANGIPANE 
Une recette proposée par Catherine L. le 18 février lors de la marche de St Sernin.

Ingrédients
pour le gâteau 
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature (grec de préférence)
2 œufs battus en omelette
1 sachet de levure chimique  
pour la frangipane
60 g de poudre d'amandes
50 g de beurre mou
50 g de sucre
1oeuf
2 cuillères à soupe de rhum ambré (1 peut suffire)
2 gouttes d'extrait d'amande amère
3 ou 4 pommes
Instructions
 Préparation du gâteau :
*Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.
*Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les œufs battus.
*Mélanger énergiquement.
*Verser cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réserver.
Préparation de la frangipane :
*Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
*Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande amère et le rhum.
*Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l'autre préparation. Étaler avec une spatule afin de bien homogénéiser la surface.
*Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles puis les disposer sur le dessus de la pâte.
*Enfourner dans un four préchauffé à 180° durant 30 mn environ. 


LE PAIN D’ÉPICES DE CATHERINE B.


Recette proposée le 18 février 2018 lors de la marche de St Sernin. 

Ingrédients 

250 g de farine + 1 sachet de levure chimique+ 1 pincée de sel
125 g de miel
100 g de beurre
50 g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé
10 cl de lait
1 oeuf
 2 ou 3 étoiles de badiane (anis étoilé). 1/2 cuillère à café de 4 épices.

Recette 

Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le miel et le beurre avec le 4 épices et la badiane.
Couvrir et laisser infuser un moment.
Retirer la badiane.
Mélanger farine, levure, sel et sucre.
Ajouter le miel et le beurre fondus. Bien mélanger.
Battre l'oeuf dans le lait et ajouter la pâte. Mélanger.
Faire cuire 1 heure / 1 heure 15 dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Attendre au moins 24 heures avant de déguster.



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Le "vin de Laurette"
Une recette proposée par Ghyslaine le 14 janvier 2018 lors de la Marche des Galettes.

Prévoyez un récipient pouvant contenir une dizaine de litres.
Vous y versez 7 litres de vin rosé.
Ajoutez 1 kilogramme de sucre.
1 litre d'eau de vie sera nécessaire.
Et bien sûr, n’oubliez pas 150 feuilles de laurier.
Soyez patients car la macération nécessitera 5 à 6 mois, en principe de juillet/août à décembre.
Il sera temps de mettre en litres. 
La dégustation pourra commencer lors des fêtes de fin d'année et se prolonger sur les 12 mois à venir.

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Croquants aux pralines
Une recette proposée par Monique suite à une dégustation à la fin d'une balade dans le Morvan.

Ingrédients pour 6 personnes

3 œufs
100 g d’amandes effilées
150g de sucre en poudre
240g de farine
½ sachet de levure chimique
180 g de pralines.

Préparation

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger la farine, le sucre, les pralines préalablement concassées et les amandes.

Battre les œufs entiers, à part. Ajouter au mélange. Malaxerà la main jusqu’à obtenir une boule homogène.

La pâte ne doit pas coller. Si elle colle, ajouter un peu de farine. Divisez-la en trois parties.

Sur un plan de travail enfariné, former avec la première boule former une baguette d’environ 25 cm de long sur 6 de large et de 2 cm de hauteur.

Faites de même avec les 2 autres boules restantes.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25 mn.

Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Régalez-vous, régalez-nous.

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       Voici la recette simplissime des massepains  :
   
  -200g sucre
  -200g poudre d'amande ou noisette
  -15g miel
  -3 ou 4 blancs d'oeufs
  -quelques gouttes d'amande amère


   * Dans un saladier posé sur un bain-marie, faire fondre le miel et ajouter sucre et poudre d'amande.
  *  Mélanger à la fourchette et retirer du bain-marie.
  *  Ajouter 3 blancs d'oeufs et l'arôme, malaxer à la fourchette. On peut rajouter un blanc si la pâte est trop épaisse.
  *  Faire des petits tas sur une tôle recouverte de papier cuisson.
   * Cuisson th 160°  10 à 15 minutes  Surveiller la coloration !




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VIN DE LAURETTE.  


                   La recette de Serge, 


100 feuilles de jeunes pousses de laurier palme.
1/2 litre d’alcool à 90° ou 1 litre d’alcool pour fruits
1 kg de sucre en poudre
3 litres de vin rosé
Bien laver et essuyer les feuilles
Mélanger tous les ingrédients dans une grande marmite  ou bocal avec couvercle et laisser macérer une semaine. Brasser l’ensemble chaque jour. Les feuilles vont  peu à peu descendre au fond du récipient.
A l’issue de la semaine, retirer les feuilles et faire frémir le vin quelques minutes sur le feu.
Filtrer correctement avec un filtre à café avant de mettre en bouteille.
A consommer avec plaisir et modération !

 

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