Non, il n’était pas blond notre
guide et ne s’appelait pas Nathalie. Non, il ne nous a pas parlé de la
révolution d’octobre, ni des plaines d’Ukraine. Nous n’avons pas marché dans la
neige sur la Place Rouge, ni vu le tombeau de Lénine, ni bu un chocolat au café
Pouchkine…
Notre guide, c’était Bernard. Nous
l’avons suivi jusqu’au Menhir de Charmeau, sur le GR 131 qui passe aux
Gautheys, longe un ruisseau tumultueux, traverse la route départementale et monte
à la Certenue. Mais marche douce oblige, il était plus raisonnable de faire
demi-tour aux Petits, après une pause lecture-de-paysage. Nouvel arrêt à Maupois où nous nous sommes
longuement interrogés sur les « issues » sur la pancarte de l’ancien
moulin Chanliau. Enfin, dernière mini pause sur le pont qui enjambe le fougueux
Mesvrin en crue et retour au bourg de Broye par la route.
Alors ? Que sont donc ces
« issues » ?
Vous donnez votre langue au chat ?
Après le broyage
du blé, il faut blutter,
c'est-à-dire tamiser pour séparer la farine blanche, fine et lisse, qui vient
du coeur du grain, de ce qu'on appelle les issues, principalement
constituées par les enveloppes formant le son.
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